1. 삼겹살 - 특징 ; 근육과 지방이 삽결의 막을 형성하고 있으며 풍미가 좋다.단면을 보았 을 때 적육과 지방이 교대로 3층정도로 형성되어 있다고 해서 삼겹살이라 고 불리운다. 목살(어깨등심)과 함께 가장 돼지고기 다운 농후한 맛이 나는 부위이다. -용도 ; 스테이크,등심구이

2. 목살(어깨등심) - 특징 ; 적육속에 지방이 굵은 망상으로 박혀있고 적육과 지방 사이에는 섬유질 이 있다.살결이 약간 거칠고 단단하지만 맛이 짙고 가장 돼지고기다운 부 위이다.등심에서 목쪽으로 이어지는 부위로써 여러개의 근육이 모여있고, 근육막 사이에 지방이 적당히 막혀 있어 풍미가 좋다. -용도 ; 소금구이,주물럭,보쌈,스테이크

3. 등심 - 특징 ; 결이 조밀하고 적당히 지방이 박혀 부드럽고, 육색은 다른 부위에 비해 연한 색상을 띄고 있다. 가장자리의 지방은 맛이 좋은 부위이므로 많이 떼어내지 않도록 한다. 표피쪽에 두터운 지방이 덮힌 긴 단일 근육으로써 고기의 결이 고운편이며 가장 연하고 지방이 적다. -용도 ; 돈가스,잡채,샤브샤브,폭찹

4. 안심 - 특징 ; 지방이 적고 , 가장 결이 곱고 부드럽고 연하며, 칼로리가 낮은 부위이다. 맛이 산뜻하고 담백하며, 저칼로리로 식육중에서는 비타민 B1을 가장 많이 함유하고 있다. -용도 ; 탕수육,로스구이,스테이크,돈까스,카레,볶음

5. 뒷다리 - 특징 ; 지방이 적고 섬세하며, 다양한 용도로 쓰이며 힘줄이 있는 편이나 감칠맛 이 난다. 햄들의 육가공용으로 많이 사용되고 안심 다음으로 비타민B1이 많이 함유되어 있다. -용도 ; 돈가스,불고기,장조림,튀김,샤브샤브,찌개

6. 갈비 - 특징 ; 갈비벼 부분으로 지방이 거의 없다.옆구리 늑골의 첫번재~다섯번재 늑골부위를 말하여, 근육내 지방이 잘 박혀 있어 풍미가 좋다. -용도 ; 구이,바베쿠,불갈비,갈비찜

7. 갈매기살 - 특징 ; 갈비살 안쪽에 붙어있는 지방이 거의 없는 부위로 쫄깃한 맛이 뛰어나다. -용도 ; 구이

8. 앞다리 - 특징 ; 운동량이 많은 부위로 고기결이 거칠고 고기색도 짙으면서 영양이 풍부하다 -용도 ; 찌개,보쌈,완자,불고기,카레