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<알고먹자!> 부위별로 알아보는 닭고기

관리자
2021-02-22
조회수 704


1. 안심, 가슴살 -지방이 적어 맛이 담백하고 살이 부드러워 튀김이나 볶음, 찜 샐러드나 냉채등 에 자주 쓰는데 너무 오래 익히면 퍽퍽해지기 쉽습니다.
2. 윗다리살 (넓적다리) -엉덩이 관절에서 분리한 넓적다리로 근육이 많으며 지방이 적당히 있어 감칠 맛 이 있고 부드러워 튀김, 구이, 바비큐 등 여러 요리에 쓰인다.
3. 아랫다리살 (북채) -넓적다리 밑부분으로 탄력이 있고 육질이 단단하며 육색이 짙은 특징이 있다. 지 방과 단백질이 조화를 이루는 씹는 맛이 있다
4. 윗날개살 (봉) -날개 위쪽의 어깨 부위로 단백질이 많고 지방이 적어 단백한 맛이 나며 튀김이나 조림에 이용하기가 알맞다
5. 아랫날개살 (윙) -가슴살 위에 붙어 있는 뼈대가 있는 살로 콜라겐 성분이 함유되어 피부에도 좋으 며 맛이 좋아 조림이나 튀김요리에 많이 쓰인다.