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<알고먹자!> 좋은 돼지고기 고르는 방법.

관리자
2021-02-22
조회수 1874
좋은 돼지고기 고르는 방법

품질은 삼겹살의 상태, 고기색, 지방색 등에 따라 결정되며 소비자는 육질등급을 보고 선택하는 것이 중요합니다.
○ 고기색 -돼지고기의 육색은 옅은 선홍색을 띠고 윤기가 나는 것이 좋습니다. 스트레스를 많이 받은 돼지고기의 육색이 창백하고 탄력성이 적어 물렁거리며 육즙이 많이 흘러나오므로 구입시 주의가 필요합니다.
○ 지방색 -비육이 잘된 돼지고기는 지방색이 희고 단단할 뿐만 아니라 육질이 연하고 향미가 좋습니다. 반면, 지방이 지나치게 무르거나 노란색을 띠는 고기는 좋지 않습니다.


참고하세요!

육질등급은 삼겹살의 상태, 색깔, 지방의 침착정도 등에 따라 4개 등급 으로 구분하여 소비자는 고기를 구입할 때 품질을 선택할 수 있습니다.
※ 돼지의 규격등급은 도체의 중량, 등부위 지방두께, 비육상태 등에 따라 4개 등급 으로 구분되어 있습니다. (육질등급=1+, 1, 2, 3 / 규격등급= AㆍBㆍCㆍD)